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아몬드버터는 외국에서 오랫동안 사랑받아 온 아몬드 활용 레시피지만, 최근 국내에서도 관심이 높아지고 있는 것 같아요. 건강에 좋은 불포화지방산이 풍부하고, 누구나 쉽게 만들 수 있다는 점이 큰 장점이죠.
간단한 재료와 도구, 그리고 약간의 인내만 있다면 집에서도 충분히 고소하고 부드러운 아몬드버터를 만들 수 있답니다. 아래에서는 아몬드버터 만들기부터 효능, 그리고 주의할 점까지 정리해보았습니다.
아몬드 버터 만들기
1. 준비 재료
- 생아몬드 450g
- 소금 1/4작은술 (선택)
- 메이플 시럽 1~2큰술 (생략 가능, 꿀이나 알룰로스로 대체 가능)
- 올리브 오일 1~2큰술 (생략 가능)
※ 단맛을 원치 않거나 더 담백하게 즐기고 싶다면 메이플 시럽과 오일을 넣지 않아도 괜찮습니다.
2. 아몬드 볶기 (오븐 또는 프라이팬)
1) 아몬드 펼치기
생아몬드 450g을 오븐 트레이나 베이킹 팬에 고루 펼칩니다.
2)오븐에서 굽기
미리 175℃로 예열한 오븐에 8분 정도 구워 줍니다. 오븐이 없다면 프라이팬에 중·약불로 살짝 볶아 사용해도 좋아요.
3)주의사항
시판 볶은 아몬드를 사용해도 만들 수 있지만, 직접 볶은 아몬드가 풍미 면에서 더 뛰어나고 건강에도 좋습니다.
3. 아몬드 갈기
믹서기(푸드 프로세서)에 넣기
- 구운 아몬드를 식힌 뒤, 믹서기나 푸드 프로세서에 넣어 줍니다
- 소금 1/4작은술을 넣으면 맛이 한층 살아나고, 보관 기간도 조금 더 길어집니다 (생략 가능).
부드럽게 갈기
- 아몬드가 가루 상태를 지나 점차 크리미해질 때까지 계속 갈아 주세요.
- 중간중간 스크래퍼나 주걱으로 벽면에 달라붙은 아몬드를 긁어 내려 주는 것이 중요합니다.
- 약 5분에서 최대 15분까지 걸릴 수 있으니 믹서기가 과열되지 않도록 중간에 잠시씩 멈춰 주시면 좋아요.
단맛·부드러움 조절하기
- 어느 정도 질감이 부드러워졌다면, 기호에 따라 메이플 시럽(또는 꿀, 알룰로스 등) 1~2큰술을 넣어 달콤함을 더할 수 있습니다.
- 올리브 오일을 소량 넣으면 질감이 더욱 부드럽고 일정하게 유지됩니다.
- 전혀 달지 않게 드시고 싶다면 이 과정을 생략하셔도 무방합니다.
완성
- 원하는 질감이 될 때까지 갈다가, 충분히 크리미해졌다 싶으면 믹서기를 꺼주세요.
- 이때가 바로 홈메이드 아몬드버터가 완성되는 순간이랍니다!
보관 방법
- 완성된 아몬드버터는 깨끗한 밀폐 용기에 담아 냉장 보관해 주세요.
- 직접 만든 수제 버터이니 가능한 2~3주 이내로 섭취하는 것을 권장합니다.
맛있게 즐기는 법
- 빵이나 크래커에 잼처럼 발라 먹으면 고소하면서도 부드러운 맛을 느낄 수 있어요.
- 과일(사과, 바나나 등)이나 채소 스틱에 찍어 먹으면 든든한 간식이 됩니다.
- 요거트나 커피에 섞어 먹어도 생각보다 잘 어울려요.
- 땅콩버터와 쓰임새가 비슷하니, 대신 활용해 보면서 다양한 레시피를 시도해 보세요.
아몬드버터 효능 및 부작용
1. 효능
- 아몬드는 불포화지방산이 풍부해 콜레스테롤 수치 개선과 혈당 관리에 도움을 주는 식품입니다.
- 마그네슘과 비타민E가 풍부해 면역력 향상 및 항산화 효과가 기대됩니다.
2. 주의사항
- 아몬드에 포함된 옥살산(수산) 성분은 칼슘과 결합하여 신장결석 및 요로결석을 유발할 수 있으므로, 결석 질환이 있으신 분들은 과다 섭취를 피해야 합니다.
- 아몬드는 열량이 높은 편이므로 다이어트 중이라면 적정량(하루 30알 정도)을 지키는 것이 좋아요.
- 하루 권장량인 30g(약 30알)을 초과해서 먹으면 오히려 살이 찌거나 다른 문제가 생길 수 있으니 주의하세요.
아몬드 버터 만들기 동영상
마무리
집에서도 손쉽게 만들 수 있지만, 풍미와 영양 면에서 훌륭한 홈메이드 아몬드버터! 고소한 향과 부드러운 식감이 매력적이니, 선물용으로도 좋고 간식이나 요리 재료로도 만점입니다. 다음번에는 또 다른 레시피나 팁이 생기면 함께 공유해 볼게요. 건강하고 맛있는 아몬드버터, 즐겁게 만들어 보세요!
